ZMJ型自動(dòng)和面機(jī)（單軸）的設(shè)計(jì)
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- 摘 要
和面機(jī)實(shí)際上是一種攪拌機(jī)，其作用是進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制，既將各種原、輔料加水?dāng)嚢瑁{(diào)制成即符合質(zhì)量要求，又適合機(jī)械加工成形的面團(tuán)，主要用于面包、餅干、糕點(diǎn)、膨松食品、夾餡餅等食品和淀粉和谷朊粉生產(chǎn)的面團(tuán)調(diào)制。
傳統(tǒng)的和面機(jī)一般是在一根軸上安裝幾片漿葉，按主軸的安裝形式，可分為立式和臥式兩種，立式和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的拉伸作用較強(qiáng)，適應(yīng)于調(diào)制韌性面團(tuán)，臥式和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的拉伸作用較弱。適用于調(diào)制酥性面團(tuán)。而臥式和面機(jī)主要是指攪拌容器軸線與攪拌器回轉(zhuǎn)軸線都處于水平位置，它的特點(diǎn)是，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、餅干、糕點(diǎn)及一些飲食行業(yè)的面食中得到了廣泛的應(yīng)用。
在我國(guó)國(guó)內(nèi)的和面機(jī)產(chǎn)品中，其工作方式大都為間歇式的，這種和面機(jī)工作時(shí)要人工投料（主料、副料及加水），每個(gè)工作周期，要手動(dòng)控制電動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)和停止，電動(dòng)機(jī)頻繁啟動(dòng)。用這種和面機(jī)，在工作中操作人員勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要專人操作和面機(jī)，主料、副料及加水量比例難以正確控制，穩(wěn)定性差，和面程度也難以控制一致，這些都影響面團(tuán)的性能的穩(wěn)定，會(huì)影響到最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，會(huì)影響到整個(gè)生產(chǎn)線的工作效能。
我們所設(shè)計(jì)新型的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種單軸式自動(dòng)和面機(jī)，能實(shí)現(xiàn)連續(xù)自動(dòng)和面作業(yè)。淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線配用這種和面機(jī)，可提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線自動(dòng)化程度。單軸式自動(dòng)和面機(jī)面向淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線中下一個(gè)工序熟化機(jī)供料，可實(shí)現(xiàn)淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線主機(jī)部分的平面化布置，減少建廠投資，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生產(chǎn)線的工作效能。
關(guān)鍵詞 淀粉 和面機(jī)
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