毛豆去殼機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)
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摘要：青毛豆是江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品,也是城鄉(xiāng)居民喜愛的蔬菜食品，因其生產(chǎn)
季節(jié)性強(qiáng)，旺季集中上市，價(jià)格低廉，過了收獲季節(jié)，市場缺供或少供，農(nóng)民種
植青毛豆的收入不高，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。目前主要通過保鮮、冷藏技術(shù)將青毛豆
延至淡季銷售，具體的方式有兩種：一種是將青毛豆莢直接入庫冷藏保鮮；另一
種是剝莢后的青毛豆籽經(jīng)高溫蒸氣等處理后冷藏。前種方法保鮮時(shí)間較短，且銷
售后還需剝莢，費(fèi)時(shí)費(fèi)事；第二種方法保鮮時(shí)間較長，方便人們食用，且能增加
生產(chǎn)、經(jīng)營者收入，有較強(qiáng)的發(fā)展勢頭，在海門已經(jīng)初步形成了一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。
青毛豆剝殼機(jī)研制開發(fā)正是針對這一狀況提出，在分析青毛豆剝殼機(jī)原理的基礎(chǔ)
上，設(shè)計(jì)出一種全自動(dòng)青毛豆剝殼機(jī)，并對關(guān)鍵部件——送料裝置和軋輥的設(shè)計(jì)
參數(shù)進(jìn)行分析計(jì)算，得到了相應(yīng)參數(shù)的理論計(jì)算模型。根據(jù)關(guān)鍵參數(shù)的理論計(jì)算
結(jié)果，制作了產(chǎn)品樣機(jī)，并利用新鮮毛豆進(jìn)行了多次剝殼試驗(yàn)，同時(shí)對試驗(yàn)數(shù)據(jù)
進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)結(jié)果表明，剝豆成功率穩(wěn)定在99%以上，毛豆破損率穩(wěn)定在
1%以下。
引言
毛豆以及其他一些豆類都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且口感良好，它具有下功
能：1.改善脂肪代謝： 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多
以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，
有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;2.改善大腦的記憶力：毛豆中的卵磷脂是
大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;3. 改善便
秘：毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的
降低;4. 養(yǎng)顏潤膚：有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，
含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血
脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。因此在日常生活中
深愛人們的喜愛。毛豆深加工過程中最復(fù)雜和費(fèi)時(shí)的工序就是剝殼。手工剝殼方
式具有費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率低、不衛(wèi)生以及品質(zhì)不一等缺點(diǎn)，給生產(chǎn)者帶來了種種不
便。
目前，市場上雖然已經(jīng)有一些專門的毛豆剝殼設(shè)備，但功能還不夠完善，技
術(shù)不是很成熟，缺乏成型的毛豆脫殼機(jī)具，阻礙了毛豆深加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。理
論分析與實(shí)驗(yàn)研究表明，影響剝殼效果的主要原因是殼韌豆脆，籽粒易受傷，導(dǎo)
致剝殼成功率不高。本文研制的毛豆剝殼機(jī)不但能快速、便捷地脫殼，而且操作
方便，剝豆成功率較高。
毛豆去殼原理
軋輥式毛豆剝殼機(jī)主要由振動(dòng)料斗、機(jī)體、輸送機(jī)構(gòu)、導(dǎo)料板、軋輥和豆與
殼分離引導(dǎo)板組成，將毛豆莢放入儲(chǔ)料斗中，電機(jī)帶動(dòng)偏心軸轉(zhuǎn)動(dòng)，由于偏心軸
質(zhì)量分布不勻所以在轉(zhuǎn)動(dòng)過程中將產(chǎn)生激振力，使豆莢較分散且均勻地落在傳輸
帶上，經(jīng)傳輸帶把豆送到導(dǎo)料板，進(jìn)而滑落卷入軋輥中。由于兩軋輥反向旋轉(zhuǎn)，
同時(shí)兩軋輥之間有一定的間隙，能夠使豆莢的一部分被軋輥夾持并被擠壓，使豆
粒從豆殼中脫出，而豆殼被軋輥卷入，使豆粒和豆殼分離。經(jīng)一塊V 形分離引導(dǎo)
板將豆粒導(dǎo)入豆粒收集盤中，把豆殼導(dǎo)入到豆殼收集盤中。
擠壓式剝殼是本文所述剝殼機(jī)的核心技術(shù)，借助于軋輥對豆粒擠壓，使豆粒
從豆殼中脫出。其中，反向旋轉(zhuǎn)的一對軋輥為剝殼機(jī)的核心裝置，它能有效破殼
的原理如下：毛豆豆莢為扁長條狀，中間厚，兩頭扁平，籽粒在殼內(nèi)縱向排列，
籽粒間有一定間隙，受外力擠壓時(shí)會(huì)移動(dòng)；豆莢外殼比較柔韌，兩片豆殼結(jié)合處
破壞應(yīng)力較小，當(dāng)被施加外力時(shí)，籽�？梢詮膬啥箽そY(jié)合處輕松脫出HJ。當(dāng)長
條狀毛豆莢經(jīng)送料裝置縱向輸送到雙軋輥時(shí)，豆莢扁平的一端首先被反向轉(zhuǎn)動(dòng)的
軋輥夾持，軋輥轉(zhuǎn)動(dòng)，豆莢通過軋輥向前移動(dòng)。由于兩軋輥間隙較小(大約在1．
7—2．Omm 之間)，豆莢中間厚鼓部分難以通過，莢中籽粒受到軋輥的擠壓，與
莢殼產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)，向后移動(dòng)的籽粒將莢殼撐開，脫離豆殼，實(shí)現(xiàn)剝殼脫�？赸。
這時(shí)，豆殼在雙軋輥的前側(cè)，籽粒在后側(cè)，達(dá)到了粒殼分離和分置。 ...
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